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美食推荐:川味红烧牦牛掌、鸡油菌面筋鸡、滑蛋鱼片制作深圳代妈
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  川味红烧牦牛掌

  牛掌先要烧煳表面,入水刮净,去尽毛根,用小火慢烧至极耙柔糯方可;注意糖色的用量,以银红色为佳。

  食材:牦牛掌、鲜母鸡肉块、水发口蘑、干贝、葱、姜、料酒、糖色、盐、胡椒粉、菜油、香油、西兰花、味精、淀粉。

  做法:

  壹、牦牛掌在明火上烧焦表皮,入温水浸泡后刮洗干净。

  贰、锅内掺清水,下牛掌、料酒、姜、葱烧沸后用小火慢煮至熟透,捞起洗净后去骨,用纱布包好。

  叁、另锅掺鲜汤,下鲜母鸡肉块、水发口蘑、干贝、牛掌、料酒、拍破的姜和葱、鲜母鸡油、糖色、盐、胡椒粉烧开,打尽浮沫,用小火烧至耙透入味,将牛掌捞出入盘。

  肆、另用炒锅内放菜油烧热,加盐,下鲜菜心炒至断生,镶于牛掌四周。

  伍、锅内原汁打尽料渣,下味精,勾薄芡收至汁浓,下香油推匀,舀淋牛掌上即成。

  鸡油菌面筋鸡

  材料:土公鸡肉伍零零克,面筋贰零零克,干茶树菇伍零克,鸡油菌壹零零克,鸡血壹伍零克。盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、鸡油各适量。

  做法:

  壹、把土公鸡肉斩成小块,鸡血切成大块,待用。

  贰、干茶树菇泡发,剪成约叁厘米长的段;鸡油菌洗净,待用。

  叁、锅入鸡油烧热,下鸡块煸炒至水汽出干,再放入茶树菇一同炒香,然后下入鲜汤大火烧开,下入鸡油菌转小火煨制一小时。

  肆、一小时后,放入鸡血块、面筋稍煮,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味道,最后淋入少许藤椒油即可出锅装盘。

  滑蛋鱼片

  材料:三文鱼、鸡蛋、盐、淀粉、料酒、胡椒深圳代妈招聘粉。

  做法:

  壹、鱼片加盐,料酒,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉腌一下,这样才能使鱼肉比较嫩,鸡蛋一定要充分打散,加一点儿料酒,盐,和水淀粉。

  贰、锅烧热,加凉油炒鱼片,稍微变色就可以了。

  叁、然后把鸡蛋加进去,不要搅动,能翻锅最好,翻几下就可以,等鸡蛋稍微凝固就要出锅,要不就老了,装盘撒点儿葱花就可以了。



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